I Silkeborg går golfoplevelsen hånd i hånd med gastronomien. På Panorama Mad & Vin inviterer indehaver og kok Jesper indenfor til en kulinarisk oplevelse, hvor danske traditioner, fransk inspiration og godt værtskab mødes midt i byen.
Golfbanens grønne landskab ligger bag os, skuldrene sænker sig, og dagens præstationer bliver langsomt forvandlet til historier, der skal fortælles over et godt måltid. I Silkeborg er der rig mulighed for at lade golfdagen fortsætte ved middagsbordet. Midt i byen venter Panorama Mad & Vin.
Her er ambitionen ikke blot at servere et måltid. Panorama vil være en destination.
Bag restauranten står indehaver og kok Jesper Pedersen, som mange danskere allerede vil genkende fra TV 2’s Go’ Morgen Danmark, hvor han gennem tiden har delt sin passion for madlavning med seerne. På Panorama omsætter han sin erfaring og gastronomiske nysgerrighed til en restaurantoplevelse, hvor det klassiske danske køkken får selskab af franske undertoner og et mere moderne gastronomisk udtryk.
Det er en kombination, der passer godt til Silkeborg: tradition og natur på den ene side, nysgerrighed og fornyelse på den anden.
Smørrebrød med ambitioner
Til frokost er det de danske klassikere, der spiller hovedrollen. Men hos Panorama bliver det velkendte ikke nødvendigvis serveret, som man husker det.
Restaurantens smørrebrød har markeret sig på den gastronomiske scene og blev i 2025 kåret som vinder af Årets Smørrebrød i kategorien Moderne Kreative af Den Danske Spiseguide. Her bliver danske råvarer fortolket med inspiration fra det franske køkken – en tilgang, der giver de klassiske højtbelagte stykker et moderne løft.
Det er gastronomi, der stadig har begge ben plantet i den danske frokosttradition, men som tør tage et skridt videre.
Og måske er det netop dét, der gør Panorama til et oplagt stop efter en runde golf. For når man har tilbragt timer i naturen, er der noget tilfredsstillende ved at sætte sig til bords og opleve råvarer, håndværk og smag med samme sans for detaljer, som man selv har haft på banen. Uanset om valget falder på rørt tatar, den legendariske bøfsandwich eller et stjerneskud. For nu blot at nævne noget fra det omfattende menukort.
Når frokosten bliver til en hel aften
Når solen går ned over Silkeborg, skifter Panorama gear.
Her kan den gastronomiske rejse fortsætte med en femretters tasting menu eller fra à la carte-kortet. Udvalget spænder fra tatar og wagyu til grønne og kødfri retter, mens dessertvognen triller rundt mellem bordene med et udvalg af søde afslutninger.
Vinen er naturligvis tænkt ind som en del af oplevelsen.
Det betyder, at Panorama kan være både det uformelle stop til frokost og destinationen for den lange aften, hvor måltidet får lov til at udvikle sig over flere serveringer og gode samtaler.
Silkeborg – mere end golf
Silkeborg har længe været et naturligt samlingspunkt for golfelskere med banerne i Silkeborg, Ry og Søhøjlandet. De mange golfbaner og den omkringliggende natur gør byen til en oplagt destination for aktive dage, hvor golfen er omdrejningspunktet.
Men byen har også en anden side.Søerne, skovene og bakkerne danner rammen om et stadigt mere interessant gastronomisk miljø. Og netop kombinationen af natur, sport, kultur og mad gør Silkeborg interessant som destination – også for den besøgende, der gerne vil have mere ud af opholdet end blot 18 huller.
Her kan Panorama spille en særlig rolle. Restauranten ligger midt på Torvet og fungerer som et sted, hvor byens puls møder den gastronomiske oplevelse. Efter en dag på golfbanen kan man gå fra frisk luft og fairways til hvid dug, vinglas og tallerkener, der fortæller en anden historie om Silkeborg.
En destination i egen ret.
Af Jørgen Schultz
i Silkeborg